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常見的板栗仁大致分為兩種外形,一種是一面圓圓的,一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選前一種,要不甜的就選第二種。緣由很簡單,從栗子的生長狀態來分析:板栗仁在樹上都是好幾個在一同被綠色帶刺的外殼包住,接近外殼的板栗仁都有圓圓的一面,被夾在中間的當然會扁扁的兩頭平,而越接近外殼的板栗仁越容易承受陽光的照射。許多生果的含糖量也和日照時間有很大聯絡。這就是為什么靠外層的板栗仁比靠里的甜。
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